酥酪(常用的火供用品)

竹賢

這桶是進口安佳酥油
sū


(1) (会意。从禾,从酉(yǒu)。酥指食品,因而与禾、酉(代表酒)有关。本义:酪类。由牛羊乳制成。又称“酥油”)


(2) 同本义 [butter]


十万军城百万类,酥油香暖夜如烝。——唐·薛能《影灯夜》


(3) 又如:酥团(用牛羊乳制成的酪类食品,色白光润);酥酡(古印度以乳酪作成的食品);酥酪(以牛羊乳所制成的一种食品);酥蜜(酥酪与蜂蜜)


酥油


酥油 在西藏隨時隨地可以見到酥油。在拉薩的八角街，牧民拿著一塊塊、一包包的酥油，擺在地上，拿在手上，到處兜售﹔不論城鄉，每個糧油店里，一定斷不了酥油的供應﹔走進每個家庭，柜子里擺的東西可以缺這少那，但不會沒有酥油。總之，酥油是每個藏族人時刻不可缺少的食品。酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。牧民煉酥油是很有趣的。在牛奶分離器還沒普遍使用的西藏牧區，人們提煉酥油仍然是用土辦法。牧民婦女將奶汁稍為加溫，然后倒入叫做"雪董"的大木桶里，再用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面便浮了一層談黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。酥油有很高的營養價值。藏族群眾，特別在牧區，一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里調和著吃﹔逢年過節，老鄉們炸果子、"卡賽"，也用酥油。酥油茶 酥油茶是藏族群眾每日不離的欽料。一般藏族群眾早上定要喝上几杯酥油茶，才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客，一般都會得到酥油茶的款待。酥油茶的制作方法，是將磚茶用水久熬成濃汁，把茶水倒入"董莫"（酥油茶桶）放入酥油和食鹽，用力將"甲羅"上下來回抽几十下，攪得水乳交融，再倒進鍋里加熱，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油，所以能產生很大的熱量，喝后可御寒，是很適合高寒地區的一種欽料。酥油茶里茶汁也很濃，又能起生津止渴的作用。藏族喝酥油茶，還有一套規矩。一般是邊喝邊添，不一口喝完，但對客人的茶杯總要添滿﹔假如你不想喝，就不要動它﹔假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添滿，你就擺著，告辭時再一飲而盡，這樣，才符合藏族人民的習慣和禮貌。

雾江

请问竹贤师兄，不加盐的酥油就是无盐黄油吗？谢谢。

竹賢

我那天看了电視,藏人作奶酒時,過程中牛奶油脂會被分離出來,浮到上面,這更是「酥酪」或「酥油」了,大約是我們市面上買的到的「奶油」(而奶油比酥油精制些,奶油含有少量水份酥油完全脫水,),但市場上的奶油都被加鹽,所以要買無鹽奶油也可以!


另外有种植物性奶油是将植物油经过氢化处理后 再经过适当的风味及颜色调整 而成为变成饱和度高的油脂产品,吃了會生病,人体一直無法處理经过氢化处理的東西,所以也不會拿來火供

竹賢

<>我想燃酥油灯並不止「光明」而已,應具煙供的功能!</P>

< 24pt?>附錄、火供福物</P>
< 24pt?></P>
< 24pt?>（一）共的福物</P>
< 24pt?></P>
< 24pt?>1、橄欖油、奶油、食用油、芥子油：財富的力量</P>
< 24pt?>2、柳木：威嚴的力量，使供養者得到相貌莊嚴。</P>
< 24pt?>3、芝麻：（白、黑）除障的力量，使供養者得到業障消除。</P>
< 24pt?>4、咎粑：大樂的力量。</P>
< 24pt?>5、米：福德的力量，使供養者得到一切財物增長。</P>
<P 24pt?>6、青稞：精神的力量，使供養者得到好運\氣旺盛。</P>
<P 24pt?>7、帶殼之穀物：失物失而復得的力量，使供養者得到一切農作物收成富足和畜牧牲畜興旺。</P>
<P 24pt?>8、豆：力氣的力量，使供養者得到精、氣、神旺盛及魄力。</P>
<P 24pt?>9、麥（大、小麥、高梁）：除病的力量，使供養者得到病痛消除。</P>
<P 24pt?>10、百節草、茅草：長壽的力量，使供養者得到長壽。</P>
<P 24pt?>11芥子：驅魔的力量。</P>
<P 24pt?>12、吉祥草：，使供養者得到財物、壽命、健康等一切護佑及保育。</P>
<P 24pt?>13、金子、銀、銅、珊瑚、七寶、瑪瑙、象牙：消除煩惱，所知二障，如吝嗇、慳貪等障礙，恢復其本來俱足之福德、資糧。</P>
<P 24pt?>14、五色布：消除障礙，福德增長，使供養者得到衣物豐足。</P>
<P 24pt?>15、三白：乳酪、牛奶、酥油。三糖：蜂蜜、奶精、紅糖。</P>
<P 24pt?>※已煮好之素菜。</P>
<P 24pt?></P>
<P 24pt?>（二）不共的福物：（可自由另加）</P>
<P 24pt?></P>
<P 24pt?>消除二障，得到的福德、智慧二資糧，並以下列物品代表之：</P>
<P 24pt?></P>
<P 24pt?>1、訶子、白檀香、茶、無毒、無肉的中藥。</P>
<P 24pt?>2、水果：放置很久、破掉、爛掉、有毒之水果不可，其餘不受限制。</P>
<P 24pt?>3、花：息—白花：增—黃花；懷—紅花；誅—青綠花。</P>
<P 24pt?>4、玉米、糖果、餅干、果汁、牛奶等均可。</P>

[此贴子已经被作者于2008-1-29 12:37:37编辑过]

chenyong

<>随喜赞叹！</P>

瑜瑜

随喜赞叹！

verycd

<>随喜赞叹!</P>

梦中人

<>随喜赞叹!</P>

心一

随喜赞叹！

竹賢

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>雾江</I>在2008-1-29 21:31:00的发言：</B><BR>请问竹贤师兄，不加盐的酥油就是无盐黄油吗？谢谢。</DIV>
<>是的
<>轉貼.黄油，又称牛油或奶油是由新鲜或者发酵的奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等。它是世界上许多地区的日常食物。黄油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的黄油原料是牛奶，某些黄油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛。黄油的生產過程中有時候會加入食鹽、調味劑和防腐劑。經過提煉的黄油製造出淨化黄油或幾乎全是牛奶脂肪的印度酥油。
<>冷藏的黄油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在攝氏32至35度（華氏90至95度）融化成稀薄的液體。黄油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺\黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素<BR></P>

sniper

随喜赞叹!

信念

有盐黄油一定不能用吗?盐烧起来好象没有什么味道吧.

天天都上网

随喜功德，随喜赞叹 [s:8]  [s:4]

昌明

提供火供用酥油http://auction1.taobao.com/aucti ... a2645e3974d97.jhtml
http://www.shengmiao.cn/bbs/foru ... hread&tid=15190经过一年的火供，
也用了很多种酥油，
发现我现在用的明德酥油最好，
所以大量进了一些，这样价格会省很多，需要的同修请到这个地址联系。http://auction1.taobao.com/aucti ... a2645e3974d97.jhtml

纯植物、奶香味、无烟、高档明德酥油 袋装 “妙心莲”品牌。 酥油无烟，环保，有淡淡的酥油香，是殊胜的供佛油灯。

不含蜡，不熏屋子，燃烧充分，火焰明亮。

酥油颜色：淡黄色！
许多师兄用过后评价：所见过的最好酥油！

现在市场上有很多工业酥油，都是化合而成的，质量差，不环保，不可食用，而明德酥油，则是植物油的提纯，无烟，环保，有淡淡的酥油香，可以食用。这是其他佛灯油无法比拟的。佛经上记载，酥油是“世间第一上味”，在印度就广受人们喜爱，所以用酥油灯供佛，功德不可思议。
南无阿弥陀佛！

不如归去

随喜赞叹！同时知道牛油就是黄油了，感谢！修祈竹仁宝哲所传熏香烟供时说最好用三白三甜，其中就有牛油，也不知是啥，只好用面包渣代替三白三甜。另外还想问一下，蜜糖是否就是蜂蜜，或可否拿蜂蜜替代；黄糖又是啥，可否拿红糖替代。
值此新春佳节来临之际，向法布施师兄及所有同道恭祝合家欢乐吉祥，万事如意，身体健康，道业增进。

likite

白芥子是什么从哪能弄到？

梦醒人

随喜赞叹！

相信自己

引用第18楼likite于2009-01-29 18:39发表的  :
白芥子是什么从哪能弄到？

中药店都有卖

相信自己

引用第18楼likite于2009-01-29 18:39发表的  :
白芥子是什么从哪能弄到？
芥子都有2种哈

贤劫金刚

奶酪：
    cheese，又叫乳酪、干酪，音译为芝士、起司。牛奶经过浓缩、发酵保存了大多数营养物质而得到奶酪。奶酪是一个非常广泛的统称，有成百上千个具体的种类（就像我们说的酒，有黄酒、白酒、红酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒酿、干红、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，晕了）。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪（Mozzarella），专门用于比萨饼，能起到很好的拉丝作用，还有奶油奶酪（cream cheese，音译做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。
黄油：
    黄油就是butter，音译为白脱，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因为牛肉熬的油难以食用），有的配方里写作奶油。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油(BUTTER)，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。在西餐中的应用都非常广泛的,但是一般是做底油。煎东西也会非常好看.
    黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪（牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了）。市场上卖的黄油中，有的添加了食盐。
    配方中融化或软化的黄油相当于液体油。
    黄油软化之后直接涂在面包或馒头上也非常好吃，可以撒上一些糖。
    固体黄油加糖打发后，颜色变浅，体积增大，其中裹入大量细小气泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打发的黄油产生疏松的口感。
    做派皮和蛋挞皮时，碎成小块的固体黄油与面粉夹杂在一起而不是均匀混合揉成团，烘烤后，黄油化开，因此面皮酥脆易碎裂。
    做千层饼时，黄油直接用作裹入油，叠成面皮和黄油交替成层，烘烤后，黄油化开，面皮就分出很多酥层。
酥油一般指一种无水奶油,牛油也可以当酥油,另外也有以氢化白油或植物油和奶油香料配制而成的，此类酥油西点用的多叫起酥油或白奶油Shortening，其颜色和香味都近似真正的酥油