佛法中的素食

素食惠

　汉传佛教所说的吃素，通常是指不吃荤腥而只吃果蔬、五谷杂粮等。其中腥指鱼肉等动物菜肴，荤指大蒜、革葱（韭菜）、慈葱（葱）、兰葱（小蒜）、兴蕖（产于印度）等五辛，又称五荤。汉传佛教尊崇大乘，尤其倡导慈悲心与菩提心，素食主义也因此成为汉传佛教的一大特色。现在汉地的学佛人几乎没有谁不知道素食的，多数人觉得学佛就得吃素、吃素就是学佛，甚至觉得不吃素就不是学佛人、修行人。如果了解印度佛教史与中。。国佛教史后，就会知道这种素食要求在声闻教法中并没有提出来，直到大乘佛教传入汉地，因多种因素才逐渐形成了汉传佛教的素食特色。

一、声闻教法许食三净肉

　　佛教中“比丘”的本义是乞士。佛陀在世时，领着出家弟子托钵乞食，正命而活，施主给什么一般就吃什么，并没有不食鱼肉的饮食禁忌。但依印度风俗与军政现状，食用有些肉类易招世人讥嫌，佛陀也随宜制戒，禁止食用某些肉类，如声闻各部广律中一致不许出家弟子食人肉、蛇肉、象肉、马肉、狗肉等。佛教虽然也有不杀生戒，但为了资身活命、祛病修道，佛陀也许三净肉，即若不见、不闻、不疑为特意招待自己而杀的三种肉，则随意听食。如佛陀在《四分律》卷四十二中说：

　　“有三种净肉应食：若不故见、不故闻、不故疑，应食。若不见为我故杀，不闻为我故杀，若不见家中有头、脚、皮、毛、血，又彼人非是杀者，乃至持十善，彼终不为我故断众生命，如是三种净肉应食。”

    但是古印度其它一些严格禁欲的宗教教派有不食鱼肉的传统，对佛陀允许弟子食用三净肉颇有非议，讥讽佛教徒为恶欲、多求者。在佛陀的晚年，内怀野心的提婆达正是利用这一点试图分裂僧团、自立为佛。如《四分律》卷四载：

　　“时，提婆达伴名三闻达多，智慧高才，即报言：‘沙门瞿昙（即释迦佛）有大神力，及其弟子徒众亦复如是，我等何能得破彼僧轮？’

　　提婆达言：‘如来常称说头陀、少欲知足、乐出离者，我今有五法，亦是头陀胜法、少欲知足、乐出离者：尽形寿乞食，尽形寿着粪扫衣，尽形寿露坐，尽形寿不食酥盐，尽形寿不食鱼及肉。我今持此五法教诸比丘，足令信乐。’”

　　提婆达迎合古印度崇尚苦行、严格禁欲的传统，以素食主义与苦行作风来标榜自己更是修行人。佛陀知道后告诉比丘们说：

　　“提婆达今日欲断四圣种。何等四？我常以无数方便，说衣服趣得知足，我亦叹说衣服趣得知足；我亦以无数方便，说饮食、床卧具、病瘦医药趣得知足，亦叹说饮食、床卧具、病瘦医药趣得知足。比丘当知，提婆达今日欲断四圣种。”

　　据说当时有五百出家不久的比丘受提婆达的蛊惑而离开佛陀，但后来都被舍利弗、目犍连劝回僧团，回到学修的正道上来。四圣种，又称四依法，即依适当的必要的衣服、饮食、床卧具、病瘦医药等四者，来资身活命、祛病修道，以成就圣果。释迦佛当初正是经过六年极端禁欲的苦行、生命垂危之时才发现，如果缺少适当的必要的生活资具，不仅无助于修行解脱，反而增加障碍，甚至危及生命。正是因为如此，释迦佛果断放弃无益的极端苦行，开始接受适当的饮食供养，调适好身心、恢复生机后，终于在菩提树下觉悟、解脱。如《根本說一切有部毗奈耶》卷十七载：

　  “尔时，菩萨（乃经典中对成佛前的释迦太子的称呼）于六年中一无所有，修苦行已，后便随意，欲受上妙饮食。即以饭食及诸酥油遍涂身体，以暖汤水而为沐浴。遂便往诣胜军聚落二牧牛女所，一名欢喜，二名喜力，受十六倍乳糜，饱足食已，复诣善行男子所取吉祥草。时，黑龙王赞叹。菩萨向菩提树下，手自布草，不令聊乱；跏趺而坐，端身正意，心念口言：‘若我诸漏未断尽者，我终不解此跏趺坐。’是时，菩萨未解跏趺，众惑皆尽。尔时，世尊降伏三十六亿魔军兵已，证一切智。”

　　但当时随佛陀一起修苦行的五位随从，见佛陀放弃苦行、接受上好供养时，以为佛陀腐败堕落了而共约不理佛陀，他们自己继续修苦行。佛陀成道后，因为这五个随从过去对自己的侍奉照料，佛陀于是前往他们的住处，为他们说法，教导他们远离苦行与享乐等二边而有中道，依此中道能得解脱、证涅槃。最后五人先后证得阿罗汉。

　　因秉持佛陀的戒律、忠实于佛陀的声闻教法，历史上的印度佛教徒与现在的斯里兰卡、缅甸、泰国、柬埔寨、马来西亚、越南、老挝等南传佛教徒，皆不忌鱼肉。藏传佛教虽自许为大乘佛教中的密乘，却也不忌鱼肉，显然也是继承印度佛教的传统。现在汉地的大乘佛教徒，听说或见到南传佛教徒与藏传佛教徒吃鱼吃肉时，请不要轻率诽谤、横加指责。

二、声闻教法单不许食蒜

　　关于五辛，声闻教法并未提及，只是单独提到不许食蒜。因为蒜有强烈的刺激性气味，若整块整块地食用生蒜、熟蒜，不仅上行气（口气、饱嗝）难闻，下行气（放屁、大便）亦复如是，旁人厌之远之。存放熟蒜处亦有浓重臭味，会致人远离、招人讥嫌。因此，佛陀制戒，不许食蒜。如《摩诃僧祇律》卷三十八中佛说：

　　“蒜者，种蒜、山蒜。如是比一切蒜不听食，熟不听，生亦不听，重煮亦不听，烧作灰亦不听。”

　　种蒜，即家蒜。山蒜，即野生蒜。如是此等一切蒜，无论生熟，佛陀不许食用。若有疾患，非蒜不能治者，佛陀则许可使用，或口食，或外敷。但使用者应行“随顺法”，远离大众，避免蒜之气味影响他人。如《摩诃僧祇律》卷三十一中佛说：

　　“若痈肿、若癣疮，得用蒜涂。蒜涂已，不得于众中住，应在屏处。差（即痊愈）已，当净洗浴，还入僧中。病时医言：‘长老！此病比丘服蒜当差，若不服不差。’若更无余方治者，听服。服已，应七日行随顺法，在一边小房中，不得卧僧床褥，不得上僧大小便处行，不得在僧洗脚处洗脚，不得入温室、讲堂、食屋，不得受僧次差会，不得入僧中食及禅坊，不得入说法、布萨僧中，若比丘集处一切不得往。不应绕塔，若塔在露地者，得下风遥礼。七日行随顺法已，至八日，澡浴、浣衣、熏已，得入僧中。”

　　律中不许食蒜，乃指不能整块整块地食用，因为整块整块食用时，会让食者身口增加臭秽之气，令人厌恶。所说的蒜，唯指大蒜，小蒜、葱、韭菜不在此列。但是将大蒜切碎后作为调料，与其它食物调和而食，则不违犯，因为此食法不会让食者增加身口臭秽之气。如《善见律毗婆沙》卷十六中说：

　　“蒜者，唯大蒜。食咽咽，波夜提。余细蒜、葱，不犯；亦得以大蒜与食中作调和，不犯。”

　　南传巴利律、汉传之《四分律》、《五分律》、《摩诃僧祇律》及有部的早期律本《十诵律》皆只说到（大）蒜，但晚至唐代义净之有部新律本——《根本说一切有部律》中，则发展为不应食蒜、葱与韭类。如《根本说一切有部毗奈耶·杂事》卷六中记载佛说：

　　“不应食蒜及葱韭类，食者得越法罪……诸病苾刍若食蒜者，应住寺侧边房……于七日内仍住于此；服葱可停三日；若韭一日。后方洗浴，并可洗衣，香熏无气后方入寺。”

　　至于宋代元照在《四分律行事钞资持记》中说“五辛者，荤菜也”，在《四分律》中是找不到根据的，而是受后期大乘经律的影响。完整提到五辛的，通是大乘经律。

三、大乘佛教之素食

　　一般认为，大乘经典系佛灭度后五百年左右渐次出现于世的。龙树论师于《大智度论》中曾援引《六波罗蜜经》、《法华经》、《十地经》、《网明菩萨经》、《菩萨本起经》等，由此可知，印度佛教至龙树时代，大乘经典已经开始流传。在大乘佛教经律典籍中，基于无上悲愍之心，视一切众生如己父母，声闻教法所开许之三净肉，亦与不净肉同作遮止。荤辛之菜，则由大蒜延伸至革葱（韭菜）、慈葱（葱）、兰葱（小蒜）、兴蕖（产于印度）等，合称为五荤或五辛。

　　如《入楞伽经·遮食肉品》中云：

　　“我观众生从无始来，食肉习故，贪著肉味，更相杀害，远离贤圣，受生死苦。舍肉味者，闻正法味，于菩萨地，如实修行，速得阿耨多罗三藐三菩提。”

　　如《大乘入楞伽经》卷六云：

　　“凡杀生者多为人食，人若不食，亦无杀事，是故食肉与杀同罪。”

　　如《大般涅槃经》卷十一中云：

　　“若行乞食及僧中食，常知止足，不受别请，不食肉、不饮酒，五辛能熏，悉不食之。是故其身无有臭处，常为诸天、一切世人恭敬供养、尊重赞叹。”

　　如《大佛顶首楞严经》卷八中云：

　　“是诸众生求三摩地，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住，福德日销，长无利益。”

    如《梵网经·卢舍那佛说菩萨心地戒品》中云：

　　“若佛子故食肉，一切肉不得食，断大慈悲性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪。若佛子，不得食五辛。大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴蕖是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪……若佛子以慈心故，行放生业，一切男子是我父，一切女人是我母，我生生无不从之受生，故六道众生皆是我父母。而杀而食者，即杀我父母，亦杀我故身。”

　　汉地五辛之说，源于道家。道教以炝、薤、蒜、芸薹、胡荽为五辛，列为禁食。其练形家则以小蒜、大蒜、薤、芸薹、胡荽为五辛，约同于大乘《梵网经》。

　　又佛教传入汉地后，由于受到儒道的影响，僧团没有严格承袭外出托钵乞食的生活方式，而是像他们一样住在庙宇里接受广大信众上门供养衣食。对于古代社会的一般民众，鱼肉算得上是奢侈品，平时一般吃不到。作为汉地出家人，如果在寺庙中经常大鱼大肉的，易遭世人讥嫌。在随后传译的大乘经律中提出不食肉、忌五辛等，为素食主义提供了经典依据，但当时还是少有僧侣能遵行这两条。到了天监十年，梁武帝萧衍作为一个在家居士，依涅槃经等，以天子之威发布《断酒肉文》，言“出家人犹嗜饮酒、噉食鱼肉，是则为行同于外道，而复不及”，昭告天下沙门严守此戒。由此至今，素食就成了汉传佛教的一大特色。

四、提倡素食是好事，但不是居士学佛的标准

　　由于印度有崇尚苦行之风，提婆达阴谋破僧时就利用了这一点，提出尽形寿不食酥盐、不食鱼肉等五法，反对佛陀开许的三净肉。提婆达最后虽然没有成功夺取到僧团的领导权，但据说其苦行的风气还是影响到后人。南传佛教谨遵佛制，至今都没有禁食三净肉，藏传佛教也是如此。在南传佛教与藏传佛教看来，吃素不一定就是学佛，学佛不一定就要吃素。

　　其实，无论是声闻教法的三净肉，还是汉传大乘佛教后来不食荤腥的素食主义，都是基于佛教的不杀生戒。只是后者出于大乘的慈悲心与菩提心，不仅继承了对活物的不杀生戒，亦延伸到对有情尸体的普遍尊重。

　　近代以来，人类为了满足自己的口腹之欲，千方百计地猎杀动物，已经使一些动物物种灭绝或者濒临灭绝。为了更好地维护自然生态平衡，保证我们社会的可持续发展，我们佛教徒理当积极地戒杀护生、提倡素食。现在汉传佛教的出家人晚上普遍药食，营养和热量应该足够，坚持素食绝对没有问题。但对于佛教居士，要明白素食的本义是为了更好遵行不杀生戒、培养慈悲之心。如果在家居士在自己持守好不杀生戒的基础上再坚持素食，那是个人的大乘情操，值得赞叹。可是学佛者放眼世界时，也不能单纯以吃不吃素作为学不学佛的标准，或者强求家人一起茹素，或者对食用荤腥者横加指责，由此可能会造成家人的反感、社交的困扰，反而不利于佛教的弘扬。