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[健康饮食] 马铃薯(土豆)的营养特别高, 素食者可参考..

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发表于 2016-12-31 18:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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來源: 網路彙集  http://blog.sina.com.cn/s/blog_65def6130100hpqw.html
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馬鈴薯的營養特別高, 素食者可參考..

注: 馬鈴薯 發芽 與 綠色  的部份, 都要挖掉 (有龍葵鹼), 如果整顆發芽太多, 就不要吃了.

马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,马铃薯被称作“地下苹果”。马铃薯招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。

营养价值 :
马铃薯中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、功效作用:
马铃薯同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃马铃薯,对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个马铃薯,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

有网友认为“马铃薯没啥营养,天天吃会缺营养”。

马铃薯既可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,马铃薯比大米、面粉具有更多的优点:马铃薯蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。  

马铃薯还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明,如果人们每天只吃马铃薯,即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。而每天只吃其他单一的粮食,却会出现营养缺乏症状。

五、马铃薯是减肥食品

有的网友认为马铃薯热量高,吃多了会发胖。恰恰相反,马铃薯是最好的减肥食品。

马铃薯只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

马铃薯对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人,只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言:“每餐只吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过,减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

六、马铃薯保健价值和药用价值超出常人想像

马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃马铃薯可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯,俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明,平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实,马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。  

胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻:得了胃溃疡,胃上就多了很多小窟窿,而马铃薯泥就如同小膏药,能把这些小窟窿牢牢地封上。

更令人惊讶地是马铃薯生汁对癌病有神奇的抑制和杀灭作用。有关疗效请百度“马铃薯生汁疗法”,日本早就有详细的临床报告。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反覆涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。

來源: 網路彙集 http://blog.sina.com.cn/s/blog_65def6130100hpqw.html
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注: 馬鈴薯 發芽 與 綠色 的部份, 都要挖掉, 如果整顆發芽太多, 就不要吃了.

因为, 马铃薯变绿与发芽的部份,会产生龙葵硷 (solanine) 这种具轻微神经与消化道毒性的植物硷。一般健康成年人吃发芽的马铃薯后中毒症状,多半是嘴巴发麻,有点昏,然后肚子痛拉肚子。
虽然说龙葵硷过量可能造成心脏麻痹而可能致死,但以整颗发芽马铃薯产生的龙葵硷剂量来推算,大概要一口气吞下十公斤甚至更多.


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 楼主| 发表于 2017-5-24 05:43:47 | 显示全部楼层
南無大願地藏王菩薩摩訶薩!
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