中医素食养生：五个食疗妙方告别肥胖症

蝉友圈融泊

●脾虚湿阻证

临床表现：

形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腹胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细。此证型临床上最为多见。

施食原则：健脾化湿

食疗案例：荷叶莲藕炒豆芽

【配料】鲜荷叶200克，水发莲子50克，鲜藕100克，绿豆芽100克，精盐适量。

【做法】将藕切成丝，将水发莲子与荷叶加水煎汤备用，素油烧热，放入藕丝煽炒至七成熟，

        再加入莲子、绿豆芽，加入荷叶、莲子汤适量，调加精盐即成。

【服法】当菜佐食

【效用】健脾利胃，淡渗利湿。其中莲子健脾益肾，荷叶利湿、升阳、轻身，鲜藕清热散瘀，

        绿豆芽健脾利水，各种原料相配，共奏补脾肾、渗水湿、消肥胖之功效，对时有低

        热、下肢肿胀、小便不利的肥胖者尤为适宜。

●脾肾两虚证

临床表现：形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏寒，食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄泻，男子阳屡，舌质淡，苔薄白，脉沉细。重度肥胖症患者多为此证。

施食原则：温阳化气利水

食疗案例：核桃仁拌芹菜

【配料】核桃仁50克，芹菜300克，精盐、味精、麻油各适量。

【做法】将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝，放沸水中烫2分钟，再用冷水冲一下，沥干后加精盐、味精、麻油入盘。将核桃仁用开水泡软后去皮，再用开水泡5分钟后取出放在芹菜上，拌匀后食用。

【服法】日常佐食，当菜食用。

【效用】补肝益肾，平降血压。适用于肾精亏损而导致的肝阴虚、脾胃阴虚的肥胖病人。

●胃热湿阻证

临床表现：形体肥胖，消谷善饥，口臭口干，大便秘结，舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。此型多为体壮的中青年肥胖者。

施食原则：清热化湿通腑。

食疗案例：蒲黄萝卜海带汤

【配料】鲜白萝卜250克，海带20克，蒲黄10克。

【做法】先将海带用水泡发12小时，洗去泥沙，洗净后切成菱形小斜块，盛入碗中备用。再将白萝卜放入水中洗去泥沙，剥去薄层外皮，除去叶盖和须根，切成萝卜条，与海带同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再加入用纱布包裹的蒲黄，改用小火煮30分钟，取出纱布包裹卷，调和均匀，淋入麻油即成。

【服法】当菜佐餐，随意食用。

【效用】清热化湿，降脂祛瘀其中鲜白萝卜化痰祛湿、健脾理气，海带化痰降脂，蒲黄活血化瘀。

●气滞血疲证

临床表现：形体肥胖，两胁胀满，胃皖痞满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有疲斑，脉弦数或细弦。肥胖日久者可见此证。

施食原则：疏肝理气，活血化瘀。

食疗案例：番茄山楂羹

【配料】成熟番茄200克，山碴30克，陈皮10克。

【做法】将山楂、陈皮分别洗干净，山楂切片去籽，陈皮切碎，放大碗中备用；再将番茄放入温水中浸泡片刻，洗干净，切碎，剁成番茄糊，待用；锅内加清水适量，调入山楂、陈皮，中火煮20分钟，加入番茄糊，搅拌均匀，改用小火煮1 0分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。

【服法】上、下午分食

【效用】活血化瘀、消食降压。番茄具有较好的降血脂作用，被称为降血脂的辅助剂；山楂活血化瘀降脂，陈皮行气化瘀降脂。三味合用，适用于气血痰滞型肥胖症。

●肝肾阴虚证

临床表现：形体肥胖，头昏头痛，五心烦热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。此型临床上比较少见。

施食原则：滋肝补肾，养阴降脂。

食疗案例：枸杞陈皮粥

【配料】陈皮15克，枸杞子15克，粟米1 00克。

【做法】将陈皮洗净、晒干或烘干，研成细末，备用；将枸杞子、粟米分别淘洗干净，同时放入锅内，加水适量，大火煮沸后改用小火煮30分钟，待粟米酥烂后调入陈皮细末，搅拌均匀，再用火煮至沸，即成。

【服法】早晚分服

【效用】滋肝补肾、化痰降脂。

来源：广州素食学校（www.sushi001.com）中医素食食疗养生师教研组

资讯：食疗养生师暨中医素食养生培训于2015年9月10-16日在广州长洲岛举行