素食营养：吃素要怎样吃才保证够营养？

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    如果你过份偏食、吃大量加工食品、身体状态欠佳，那么你不论荤食或素食，一样不会得到均衡的营养。

   想吃出健康吃出生命力，素食者不妨注意在选择食物方面运用以下的原则：

   1.尽量多多生食、少煮又少调味。

   2.尽量吃新鲜食物，少吃加工及急冻食品。

   3.尽量吃合季节的、「大造」的食物。

   4.尽量吃本地的、本区域生产的食物，少吃飞机运到的东西。

   5.尽量吃植物的每一个部位，即根、茎、叶、花、果、种子都一些。

   6.尽量吃不同颜色（绿、黄、橙、白、红、紫、黑等等）的食物。

   7.多吃不同种类的食物，例如水果、瓜菜、五谷、豆、种子、海藻。

   8.多喝鲜榨的果汁。

   9.多吃有机产品。

   10.为了保证身体充份吸收食物里的养份，我们必须养成良好的生活及饮食习惯，包括：

   11.多做运动，多多体力劳动。



   12.多晒适量和温和的太阳。



   13.吃饭时要专注（不看电视或书报）。



   14.多咀嚼，慢慢吃。





    有什么证据证明　素食比肉食健康？  

    人确可以靠肉食為生，只不过机能损耗得特别快，就像汽车一样，本来是设计来烧电油的，把火水倒进去亦可以开动，但很快会出毛病，机件频频损坏。

    历史上无数事例证实了这个道理：

    第一次世界大战期间，丹麦受到英国军队封锁，粮食供应不继，全民被迫素食，只吃谷类、蔬菜、水果、乳类產品。这种严格配给制度推行第一年之内，死亡率下降了17﹪。

    也是在第一次世界大战期间，挪威人被迫素食，因血液循环疾病致死的人数目急剧下降。战争结束，丹麦与挪威人回復吃肉，像以前那样，结果死亡与心脏病发率很快升回战前水平。

    北印度及巴基斯坦的享萨斯族人举世闻名，因为他们极少患病，寿命特别长（许多活到115岁以上）。科学家们出于好奇，纷纷到访，研究这个文化抗病延年的秘密。原来那些人只吃全颗的谷米、新鲜水果、蔬菜、羊奶。一位英国将军本身也是医生，曾经与该族族人共事，后来报告说：我从未见过有人患盲肠炎、结肠炎或癌症。



   不久之前，一队哈佛大学的医生及科学家跑到厄瓜多尔偏僻山区，访问该处一条住有400居民的村落。他们发现了非常詑异的事：村民活到极大年纪，有个男人 121岁，另外许多位也超过100岁。他们仔细检查过75岁以上的村民，发现只有2人有心脏病的情况！这些村民纯吃素。那队医生宣称这次的发现「极不寻常」，并说「如果找一样背景相同的美国人来检验，会找出有95﹪患心脏病。

    根据统计数字显示：美国吃素的人较瘦、较健康。美国人有一半超重，而素食者平均比食肉者轻20磅。美国国家健康研究所调查过50,000个素者，发现素食者活得比较长久，患心脏病比例明显较低，患癌症也确实少得多。

    在英格兰，素食者买人寿保险付钱比肉食者少，因为他们患心脏病机会较低，保险公司认為他们风险较低。素食馆的食物中毒保险费也比较低，因為它们的顾客食物中毒的机会，比供应肉食的餐馆为低。



   一位哈佛大学的医生做实验证实：吃素者患伤风及过敏症特别少。

   由此可见，一次又一次科学研究证明：吃肉对身体肯定有害，平衡素食符合自然规律，令人活得精神又长久。

   许多人担心吃蔬菜会中农药毒，却不知道自己天天由其他食物吃更多毒农药进肚裡，那就是肉类产品，包括牛奶。

   今天美国（和其他「先进」社会）的人民吃进肚里的有毒农药残余，不及一成是来自水果、蔬菜、谷物的，九成以上来自肉、蛋、奶。

   这是因为现时畜养牲口的工业所「生产」出来的动物，长年累月吃的饲料，都用剧毒化学物喷过。动物把一生积聚下来的毒物留在体内，达到危险的浓度。

   道理非常简单：你吃蔬菜，最多是吃了一餐的农药；你吃肉，就是接收了该头动物一生那么多餐的农药。


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