十年老陈皮

铿锵中医

十年老陈皮



中药有六陈之说：
麻黄狼毒与吴萸，枳壳陈皮半夏齐。
六般之药宜陈久，入药方知功效奇。
据说此六种中药以陈久为佳，陈皮在市场有做食品销售的，价格根据储存年份增长，从几十元到数千元一斤不等，年份越久越贵。
网上有一家陈皮专卖店有保存“45年”的陈皮，叫价3600元一斤。十年前在一家粤菜馆吃一道菜叫陈皮鸭，味道绝美，据说所用陈皮储存十年以上。自那之后我每年秋天吃橘子时，都把橘皮收集起来，到今年已经十年了。这十年的陈皮比照起来是年份越久颜色越黑，香气是年分越久越沉馥，年份越浅越是轻浮燥烈，尝尝味道，新皮初微甘很快便觉很苦，微有清凉麻舌感，而九年陈者先苦而后甘且回甘较久。