绿豆汤及苦味食物消暑解热效果佳~

妙行无住

绿豆汤消暑解热效果佳<BR><BR>(2006年06月23日) <BR><BR>【中国报导】夏季，绿豆汤是上海人不可或缺的解暑佳品。从炎炎烈日下回到家，喝上一碗冰镇过的绿豆汤，那种平凡的满足和惬意，想来都让人感觉幸福。<BR><BR>绿豆有很高的营养价值。据测定，每一百克绿豆中含蛋白质二十二．一克，脂肪○．八克，碳水化合物五十九克，还含有钙、磷、铁及维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等微量元素。<BR><BR>中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效，尤其适合夏季适用。<BR><BR>据了解，煮绿豆汤的时候，要注意绿豆不宜煮得时间过长，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。以下教民众几种熬制绿豆汤的方法，既能快速将绿豆煮透，又能最大限度保留绿豆的营养价值，还能让绿豆汤看起来清澈碧绿，民众不妨试试──<BR><BR>方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆二公分为好，煮开后改用中火，当水分快煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮二十分钟，绿豆即酥烂，汤色碧绿。<BR><BR>方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡十分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻四个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。<BR><BR>研究发现，绿豆和大米一起进食时，营养价值还会大增，因此，煮绿豆汤的时候，也可以放一小把米。另外，脾胃虚弱的人不宜多食绿豆汤。

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<FONT color=#000000>苦味食物消暑效果佳 <br><br>(2006年06月20日) <br><br>【台湾报导】夏日炎炎，烈艳的阳光总是让人食欲缺缺，想要享受美食却又怕负担，要如何在享受美食之余又能兼顾养生呢？台北医学大学附设医院指出，夏天最适合吃清淡、清热等瓜果山药（淮山）食物来消暑，带些苦味的食材更好，食物烹调方式避免油炸，刺激性的食物要节制摄取。<br><br>中医认为，暑为夏季的主气，暑为阳邪，其性炎热；暑性升散，易伤津耗气；暑多夹湿。北医传统医学科主治医师黄中瑀、营养师李青蓉指出，高温酷暑时节，消化系统功能会降低，消化液的分泌也会相对减少，加上人体大量流汗、脾胃不开、肝火上升，因此夏天的调补，应该选择滋阴降火的食物。<br><br>营养师李青蓉建议，高温酷暑时节，消化系统功能降低，消化液的分泌也会相对减少，加上人体大量流汗，容易脾胃不适、食欲不振、肝火上升，因此夏天也要注意调补，应该选择滋阴降火、清热利湿的食物，能带些苦味更好；苦可补阴，且苦味入心凉血，具有消暑、解热、提神等作用。此外李青蓉还建议多摄取维生素，尤其是瓜果蔬菜内含丰富的维生素Ｃ，不但能促进对氧的吸收，还能增强抗病能力。夏天适合的食物：木瓜、胡萝卜、白萝卜、白木耳、冬瓜、苦瓜、西瓜、山药等，油炸及容易温热助火的食材应该少吃，浓茶、咖啡及刺激性食物要适可而止。</FONT><br>

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