素食者营养补救

佛心27

生活中，有些人（非习瑜伽者）为了减少患肥胖症、高血压、糖尿病等一些疾病的危险，成为严格的素食主义者：一点儿肉类也不吃，甚至包括乳类产品和蛋。这些人因为长期素食有可能对素食食物搭配不合理而造成身体缺乏种种营养，在此介绍几种有关瑜伽营养物质搭配的补救方法，供参用。
　　瑜伽饮食生活营养物质的搭配主要由这样几类食物：新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类。瑜伽认为只要合理搭配、习瑜伽者就可获得充足的营养物质。瑜伽饮食要均衡但不可以太杂，每餐4～5种食物就够了。每天至少要吃一次蔬菜沙拉。每餐不要吃全饱。保持轻松愉快的心情享受美味的食物，有利于身体对营养的吸收。
　　缺乏铁质
　　植物只含非血红素铁质，不易被吸收，而且谷类和豆类食物会阻碍人体吸收铁质。
　　补救方法：素食者可从深绿色蔬菜或五谷杂粮中摄取到铁质，但植物性食物中的铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣。红糖中铁质丰富，可以红糖代替白糖。多吃含有维生素C的蔬果，也能帮助身体吸收铁质。减少含铁高的果蔬与妨碍身体吸收铁质的食物一起吃，例如豆类、咖啡、茶等。
　　缺乏维生素B2
　　素食者如缺乏足够维生素B2，有可能患上贫血。
　　补救方法：可以多吃乳类产品，纯素食者，应多吃全麦食品、深绿色蔬菜、豆类、干果类和芝麻等。
　　缺乏锌质
　　缺乏锌质，会影响儿童发育，同时妨碍生殖机能。
　　补救方法：多吃些黄豆制品、核果类或未精制的五谷杂粮食品。麦类、南瓜子和芥菜也含有丰富的锌。