吃素的营养搭配，希望大家重视 （转载）

一次心

看到不少吃素的师兄，有怀孕的，有生病的，都出现营养问题，俺觉得还是要发个帖子。
一些师兄吃素很有信愿，但是不注意营养搭配，导致营养不均衡，这个很可惜。其实素食完全能提供身体所需的各种营养，不过我们忽略了大部分特别有营养的素食，仅仅吃一点青菜豆腐米面，那出现营养问题就不奇怪了。
如何搭配素食呢？下面是一个师兄编的顺口溜，俺按照自己的经验，本着更方便普通人操作的原则，做了补充完善。可以说，吃这四句话里的素食，一般是不会有营养问题的（一些特殊病症导致的营养流失除外）。下面俺简要解释下：
鸡鸭鱼肉换豆腐，
坚果保你不短路，
粗粮水果奶蜜饮，
红枣菌菇营养素。
一、豆腐和各种大豆制品，这个就不说了，大豆蛋白质含量比肉高，也很容易吸收，中。。国菜做豆腐也可口，素食必备。
        当然豆腐只是必备，不是素食之王，仅有蛋白质是不够滴；或者有的师兄有结石，豆腐就不宜多吃，尤其不要和菠菜一起吃，后果很严重。
二、那什么是素食之王呢？坚果！如果只能吃一种素食的话，那一定要选坚果，它的营养高而且全面，人称植物精华，而很多师兄不大吃这个，有点贵，被普通人当成时髦的休闲食品吗，误区啊，其实只要吃一点就可以，最好每天吃一点。
       下面是一些坚果的营养介绍。
坚果之王——榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
长寿之果——松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。
肾之果——板栗富含膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒服。
仙果——开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。开心果仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。
抗忧郁之果——葵花子含有β胡萝卜素，可防止皮肤下层细胞坏死，使头发柔软秀丽。葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。
安神之果——莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻、益肾涩清、养心安神。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
        俺还经常吃巴旦木和核桃，大家可以自己百度，功效营养都不是肉啊素啊能比的，呵呵
三、主食不能仅仅吃大米白面哦，粗粮营养更全面，对肠胃更有好处，诸如玉米红薯芋头土豆什么的，不要老吃一种换着吃。
        水果也很重要了，这个大家都懂，吃水果最好按时令，蔬菜也是这样，符合大自然的规律，也便宜。
        饮料以牛奶蜂蜜为最上品，营养那也不是盖的，有的师兄是不吃的，这个看发心，如果觉得营养不良，想快速补充，这两个很不错。
四、红枣嘛，就是一个铁，补血，女师兄们要多吃哈。
        菌菇是很了不起的，坚果是王，菌菇就是后，各种蘑菇都是药膳里的常客，补嘛，尤其黑木耳，多吃的话，精力会马上旺盛起来，注意是吃很多，少吃点话必须坚持了。
        营养素是现代人才能有的啦，别买水货牌子，虽然便宜没有一点用，推荐国产牌子里有个汤臣倍健，比较不错，有的国外牌子也是水的或者仿的，我不是做这个的，不是广告。具体是什么营养素呢，普通的就是钙，多种维生素，比较强悍的是蜂胶这一类的，全面加强体质。千万别买便宜的或不出名的牌子，那是在往水里丢钱，甚至有的名牌也不一定靠得住。
就这样啦，希望大家对素食有个完整的了解，种类多远比分量多来的重要，要嫌麻烦，就一招，马上买坚果来当零食吃，一二十颗就行，经常换种类，保你不短路！南无本师释迦牟尼佛！
再补充个五色食谱。红色的比如番茄，营养丰富。绿色的比如绿豆，消暑清热。白色的比如糯米，滋阴。黑色的比如芝麻补肾黑发。黄色的比如胡萝卜，保护视力。
关于芝麻，千万别相信芝麻糊，真想补肾，去超市称炒熟的芝麻，一勺一勺的吃，嫌味道单调可以洒点糖，那就跟元宵馅差不多了，没有猪油，嘿嘿。坚持吃个一年半载，黑发会回来，很适合过去有过邪淫历史的师兄。炒芝麻有点上火，不容易坚持。另外黑豆黑米和前面提到的黑木耳都是补肾的，遇到了应该多吃，肾是五脏之本嘛。
关于胡萝卜，保护视力要吃很多才行，而且它跟荤油在一起才容易吸收，如果长时间看电脑的师兄，推荐买好牌子的β胡萝卜素，效果比较明显。

  

rose003

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欢喜天

多谢！ [s:57]  [s:57]  [s:57]